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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。
由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。
華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。
年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想除夕圍爐菜單嘗鮮的民眾手腳要快。桃園年菜訂購
華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。
源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。
另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。
台南除夕圍爐餐廳宜蘭除夕圍爐餐廳
文：英倫酒哥UKSAYWINE
它的出現，每每伴隨著響徹廳堂的一聲清脆，金黃的色澤彷彿打亮了整個空間、不知榮耀著誰的豐功偉業，而剔年菜預購透別緻的氣泡則點燃了情緒、活化了氛圍，然後就這麼揭起了一場盛宴的序幕。它就是香檳，全世界最知名的葡萄酒。
香檳這個名詞行銷地如此成功，成功到甚至全世界都理所當然的認定了它是慶祝的代名詞，少了它的慶功宴或派對就有如吃粽子卻發現忘記買甜辣醬般，一切是那麼的索然無味。然而，你知道除了香檳之外，世界上還有千千萬萬同樣劃分在「氣泡酒」這個類別的酒款嗎？你知道這些酒雖然少了「香檳」這個華麗的頭銜，卻有著更加豐富的面貌嗎？
傳統法－瓶內二次發酵所內化的神髓
相傳在17世紀時，位於香檳區Hautvillers村裡的一個教堂，有位負責管理教會酒窖的僧侶叫做Dom Perignon。他為了讓每天「喝酒修練」的需求變得更加舒服迷人，一頭鑽入了葡萄酒的世界當中，在當年缺乏真空密封技術的情況下，最後透過瓶內二次發酵的技法，發明了世界上的第一瓶香檳！
這樣的技法一般被稱為香檳法（Champagne Method）或是傳統法（Traditaionl Method），步驟可簡述如下：
一次發酵（First Fermentation）－採用與一般白酒相同的釀造法釀造出基酒（Base Wine）。一般來說，由於風味的關係，氣泡酒的基酒比起一般白酒來的酸除夕團圓飯，因此不是很適合直接飲用。
二次發酵（Second Fermentation）－基酒裝瓶後、將酵母、及葡萄糖漿經過精密計算後加入基酒當中並密封。發酵過程產生的二氧化碳在形成酒液中的氣泡，而功成身退的酵母則在瓶中與葡萄酒近距離接觸（或稱為浸渣／Aging on lees），進而增添麵包及優格等香氣，並使口感更為圓潤柔和。
除渣與裝瓶（Disgorging and Bottling）－待浸渣時間達到酒莊所設定的目標後（一般無年份香檳需浸渣至少15個月），酒莊會擇個良辰吉時進行除渣的工作。基本原理是將酵母渣集中到瓶口，將急速冷卻後開瓶，讓瓶內的壓力將形成固體的酵渣噴出，並重新用軟木塞封瓶。另外，為了平衡氣泡及酸度產生的刺激感，大多數的酒莊都會在封瓶前，額外添加些許的葡萄糖漿（Dosage）。
傳統法釀造的特色
用傳統法釀造的氣泡酒與其他釀造法最大的差異就在於：浸渣過程所產生的麵包、優格、土司等酵母香氣，隨著陳年後有機會轉化成烤堅果等具鮮味的香氣！這些香氣除了需要嘗時間的浸渣來累積之外，二次發酵的容器大小也十分重要。若容器過大，酒液與酵母接觸的面積不足，擇無法確實的將風味內化於酒液當中，正因為如此，即便是科技發達的今日，各家多仍採用750ml標準瓶做為二次發酵的容器。此外，傳統法對氣泡酒的口感也有一定程度的影響。酵母菌的蛋白質也會少量地殘留於酒液當中，進而讓酒液帶有綿滑的口感。
青出於藍，香檳已不再獨占鰲頭
雋永的歷史、眾多酒莊及農人的共同努力，加上極為成功的行銷策略，「香檳」儼然成為氣泡酒的代名詞。然而套句一位酒哥熟識，曾在波爾多名莊Chteau Y'quem及Chateau Cheval Blanc擔任過莊園顧問的法國朋友所說：法國香檳在風味及意義上確實有其不可取代之處，但巨大的成功卻成為香檳在風格及創新上的包袱；反之，香檳外的許多地方都在不斷嘗試下釀造出了全新型態的氣泡酒佳釀。其潛在的無窮可能性，正可為葡萄酒愛好者們帶來一次又一次的驚奇與饗宴。
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台北市 / 綜合報導
來看到上午的最新消息，台北市熱鬧的永春捷運站一號出口，竟然發生槍擊案！
警方的鑑識人員，在現場仔細採證，彩券行的大門，被子彈射擊，玻璃碎了滿地；民眾報案說，聽到歹徒開了四槍，但幸好沒有人受傷。警方初步調查發現，應該是彩券行的老闆，借了六、七百萬給人家，對方不還就提告，結果竟然被開槍恐嚇，要求他撤銷告訴。警方已經鎖定嫌犯身份，全力追緝當中。
旺宏 (2337-TW) 今 (24) 日舉行法說會，公布第 2 季毛利率衝上 34%，季增 7 個百分點，年增 20 個百分點，創下自 2012 年以來、 22 季新高；單季稅後純益 6.16 億元，季增 204%，每股純益 0.35 元，連續四個季度獲利；上半年稅後純益為 8.19 億元，較去年同期轉虧為盈，每股純益 0.47 元。
旺宏指出，第 2 季合併營收 65.63 億元，年增 27%，主因為客戶對各類產品的強勁需求，其中 ROM 年增 103%，NOR 年增 21%，NAND 年增 25%；單季營業毛利 22.16 億元，季增 22%，年增 21.4%，營業毛利率為 34%。
旺宏第 2 季營業費用 16.31 億元，季增 2.3 億元，年增 0.78 億元；營業利益 5.85 億元，季增 41%，較去年同期營業損失 8.46 億元大幅改善；稅後純益 6.16 億元，季增 204%，較去年同期稅後淨損6.89 億元大幅改善，每股純益 0.35 元，遠優於去年同期每股淨損 0.39 元。
旺宏表示，第 2 季營收以產品銷售組合來區分，NAND 型快閃記憶體占單季營收淨額 11%，營收淨額季增 4%，年增 25%；NAND Flash 出貨量季減 37%，年減 25%；NOR 型快閃記憶體占季營收淨額 63%，營收淨額季增 9%，年增 21%；NOR Flash 出貨量季增 6%，年增 50%。
唯讀式記憶體 (ROM) 占季營收 17%，季減 29%，年增 103%；唯讀式記憶體出貨量季減 4%，年增 107%；晶圓代工事業群占季營收淨額 9%，營收淨額季增 15%，年減 13%。
旺宏指出，至 6 月 30 日止，公司現金與約當現金為 54.06 億元；第 2 季存貨淨額 90.75 億元，較上一季的 73.84 億元，增加 16.91 億元。負債總額 175.91 億元，較上一季底 172.43 億元增加 3.48 億元；負債總額占資產總額為 47.6%。
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