王立身

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編按：每個人都是不同的個體，請聽從自己的身體訊號決定是否要吃早餐。

吃早餐，有如一起床就跑馬拉松

各位對早餐有什麼印象？

早餐很重要，不輸午餐和晚餐，所以大家即使睡眼惺忪也硬是要吃早餐。有人慌慌張張只吃咖啡配吐司，有人堅持吃得確實，白飯、味噌湯、烤魚，多元又豐富。

愈是堅持養生的人，愈相信早餐吃得好有益健康。

一般鼓勵吃早餐的理由包括「不吃早餐會缺糖，大腦沒有能量就無法運轉，影響工作和學習」「三餐按時吃才不會胖」，甚至還有「不吃早餐就不想排便」。

但這些全都是大錯特錯。

當今日本的社會與民眾幾乎全年無休，超商和餐廳開到半夜，真的非常方便。然而，人體內有個歷史悠久的生理時鐘，就是日出而作，日落而息。

各位想必都經歷過熬夜或通宵飯店年菜預購，隔天肯定身體不舒服。或者半夜吃零食，也會有罪惡感。

人的內臟也由生理時鐘掌管，大致將一天24小時分成3個時段，分別是「排泄，消化，吸收」。

凌晨4點到中午屬於「排泄」時段，將體內多餘物質排出體外，比方說我們睡覺的時候會流汗，就是一種排泄。排泄時段會將體內的疲勞物質、毒素和廢棄物混在汗水、尿液、糞便中排出體外，所以我們一起床就想尿尿。有花粉症的人肯定知道早上起床會「涕泗縱橫」，猛打噴嚏流眼淚，這也是因為身體在排泄時段會試圖從各種管道排放毒素和廢物。

從中午到下午8點是「補充營養與消化」時段，下午8點到凌晨4點是「吸收與代謝」時段。中午到下午8點之間要用餐，攝取營養，消化食物；接下來的代謝時段，身體會吸收營養，修補破損部位，維持我們的健康。

如果要維持這個時鐘，必須把吃飯、就寢與起床時間規定好，而且說到做到。尤其早睡早起是維持健康的一大關鍵。

但是吃飯時間呢？你有按照生理時鐘來吃嗎？

如果按照生理時鐘來看，我們平時吃早餐的時段屬於排泄時段，也就是容易排便排汗的時段，而不是補充營養的時段。腸胃等消化器官在排泄時段還沒睡醒，而掌握人體活動的要角「酵素」也還在休眠，這個時候吃早餐，維持人體健康的要角「酵素」無法充分運作，結果造成消化不良。另外我們晚餐吃得晚就容易胖，也是因為身體在晚上8點過後會進入吸收模式。

我今年67歲，在40歲之前也跟各位讀者一樣每天吃早餐，現在回想起來，以前真的比較容易累，而且身體毛病多。

但是後來我學了酵素營養學，得知吃早餐反而有害健康，因為會對身體造成沉重負擔。

美國書籍「Natural Hygiene」裡面說，吃早餐對身體造成的負擔之重，有如一起床就跑全馬。平時跑全馬的負擔已經夠重了，剛起床就跑更累，沒精神又沒體力，沒有幾個人會想一起床就跑步。這可以說明吃早餐對身體的負擔有多大。

「早餐斷食」才是真的有益健康

讀者發現吃早餐不僅無助於健康，還反而有害健康，肯定大吃一驚。別懷疑，吃早餐就是會對身體造成負擔，甚至引發疾病。

以前認為吃早餐有益健康，現在發現剛好相反，吃驚也是難免。想必很多人為了健康著想，百忙之中還是撥空吃早餐，或者為家人準備營養豐富的早餐。

但是各位請放心，只要從現在開始習慣「早餐斷食」，對身體真是好處多多。如果你和家人正煩惱疲勞、倦怠、肩頸痠痛、三高、過敏等毛病，只要立刻開始「早餐斷食」，這些毛病將離你們而去。

為什麼「早餐斷食」有益健康？關鍵就在於「酵素」，後面會詳細說明，人體運作少不了酵素，甚至可說酵素是人類生存最大的關鍵。所以要是酵素不夠，我們的身體立刻就會出現各種毛病。

有個方法可以輕鬆維持酵素充足，保護身體健康，那就是「早餐斷食」。

早餐斷食的方法

．早上起床之後喝杯水：喝水不能一口氣猛灌，要先含在嘴裡，咀嚼30下再吞下去。藉此可以分泌唾液，唾液裡的過氧化酶（peroxidase）可以減少活性氧，避免癌症與生活習慣病。

．怕冷的人可以喝一杯稀飯湯：覺得稀飯湯沒味道，可以加顆酸梅。喝的方式也是含住一口，咀嚼30下再吞下去，最後才吃酸梅。

人類生命活動少不了「酵素」

看到「早餐斷食」作法這麼簡單有沒有嚇一跳？只要不吃早餐，改喝一杯水，其他跟平常完全相同。午餐和晚餐沒有嚴格限制，晚餐最好在下午7點前吃完，如果沒辦法趕在7點吃完，請注意就寢前3小時不要進食。只要這麼做，就能揮別你長年的老毛病。2018年菜訂購

多年來每天吃早餐的人，通常不習慣不吃早餐，就先試一天看看。你會發現沒有想像中那麼餓，但卻比想像中更有精神。

日本號稱全世界平均壽命最長的國家，但也有愈來愈多人受生活習慣病與癌症折磨。愈來愈多中老年人罹患生活習慣病，癌症人口也逐年增加，據說目前每3個日本人就有1個罹癌，未來可能增加到每2個就有1個。各位身邊想必也有不少親朋好友，老是跑醫院治療生活習慣病，每天拿藥當飯吃。

但如果真的要長壽，當然還是健康長壽最好。如果每天拿藥當飯吃，躺在床上下不來，無論活多久都是折磨。

要怎麼過健康人生，安享天年呢？我建議第一步就從「早餐斷食」開始，而其中關鍵就是「酵素」。

酵素是人類生命活動不可或缺的物質，人體大約由100兆個細胞（之前說是60兆，最近美國研究認為有100兆）所組成，每個細胞在死亡之前大概要進行一百萬次各種不同的化學反應，而化學反應的觸媒就是酵素。

人體三大營養是碳水化合物、蛋白質與脂肪，相當於汽車的汽油，而酵素則是汽車電瓶。就算汽油加滿了，電瓶沒電還是無法發動。人類也是一樣，無論吃下多少東西、攝取多少營養，沒有酵素什麼都不能做。不能呼吸、不能眨眼、不能說話、不能聽音樂、不能咀嚼也不能消化。

說得更專業一些，包括人類在內的所有地球生物，都需要酵素才能進行體內的化學反應。有酵素才能產生能量、代謝細胞、修復組織、排泄有害的毒素與廢棄物。所以，我們沒有酵素就活不下去。

號稱酵素之父的美國教授愛德華．豪威爾（Edward Howell）把酵素稱為「生命之光」，可見酵素對人體有多麼重要。

為什麼早餐斷食是最佳斷食法？

為什麼斷食不挑午餐或晚餐，就要挑早餐才好？這跟生理時鐘有很大的關係。

人體在深夜到清晨期間會進行吸收與代謝，即使睡了還是會繼續保持健康。到了早上，活動胃腸來排泄沒有吸收完的殘渣（糞便、尿液、廢物），這時候酵素要養精蓄銳，準備在補充營養的時候上戰場。

身體都要休息了，卻吃了吐司配火腿蛋、米飯配烤魚之類的豐盛早餐。而且早上又匆忙，沒有細嚼慢嚥就吞下肚，吃下大把碳水化合物、蛋白質和脂肪，必須消耗大量酵素來消化，當然只能逼休息中的酵素開工。

而且早上的腸胃還沒有完全清醒，無法發揮全力，這就成了消化不良的主因。

使用酵素同時要消耗大量能量，所以吃個豐盛早餐代表一大早就要消耗許多能量，這當然就撐不到晚上。可以說吃早餐反而讓你一早就沒精神，中午想睡覺，而且怎麼睡都還是累。

另外，吃早餐會造成血糖驟升驟降，更容易肚子餓，午餐和晚餐都會吃過頭。長期浪費酵素，這樣下去當然身體毛病就多，小病變大病。

所以，吃早餐會造成酵素不足，有損健康，如果想要健康，基本上一天只要吃2餐，早上喝水就夠了。

按照生理時鐘來看，補充營養與消化的最佳時段是中午到晚上8點之間。在這個時段進食，晚上開始吸收與代謝，隔天排泄廢物，才是正確的生理時鐘。也就是說吃飯時間最好在中午到晚上8點之間，正好是午餐與晚餐，吃了也不會對身體造成過度負擔。

如果晚上8點之前就吃完晚餐，到隔天中午之前都不吃飯，那麼就是斷食16個小時，比半天再年菜網路購物長一點。

食物從攝取到消化完成大概需要半天，但如果一天吃三餐，每餐間隔只有5～6小時，上一餐的食物還沒消化完成又要再吃一餐，等於身體不斷在進行消化，那麼就沒有酵素可以分配給代謝使用了。

執行「早餐斷食」等於每天都可以斷食半天，休養消化器官，讓酵素有時間做該做的代謝活動，非常合情合理。

如果要清理全身細胞所囤積的髒汙，讓細胞恢復活力，唯一方法就是斷食。法國人認為斷食是相當好的治療方式，稱之為「不用開刀的手術」，我的診所也建議病患執行酵素輔助斷食。

酵素輔助斷食有很多好處。

．保存潛在酵素
．讓腸道等消化器官獲得休養
．清理腸內環境
．清潔血液，暢通血流
．提升免疫力
．排出體內囤積的毒素
．消除身上的緊繃與痠痛
．促進呼吸與循環系統功能
．讓人睡得好，醒來神清氣爽

這些好處能夠大大預防或改善疾病。本文摘自《早上斷食，九成的毛病都會消失！吃多、吃錯要你命！超級簡單斷食法促進酵素活性化、提升免疫力，從此不生病》時報出版

延伸閱讀：天天喝汽水，養出癌體質！20年罹患3癌的醫生慘痛經驗：這6種食物，不要給小孩吃

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